吃味精對身體有害嗎？

吃味精對身體有害到底是真是假？

傳言：味精是化工產品，對身體有毒害作用。

真相：味精其實很安全。

鑒別要點

味精的安全性早就得到確證，世界衛生組織也把它歸入到最安全的類別。

味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸是組成蛋白質的基本成分之一。

一個成年人每天要吃幾十克蛋白質，其中就有 10 克以上的谷氨酸。從味精攝里入的谷氨酸量，與這比起來就是小巫見大巫。

另一種說法是，谷氨酸鈉加熱到 120℃ 以上，可能會產生具有致癌性的焦谷氨酸鈉。

但焦谷氨酸鈉并不致癌，只是沒有鮮味，這也是建議臨出鍋前再放味精的原因。

但這并不意味著可以敞開了吃味精。味精和鹽一樣，含有鈉。鹽吃多了不好，味精也是一樣的道理，適量吃即可。